Le sorbate de potassium est un conservateur avec un effet fongicide employé pour éviter les refermentations dans les vins doux
Compte tenu du risque de développement de bactéries lactiques capables de dégrader l’acide sorbique en géraniol, il est nécessaire de l’appliquer en assurant un niveau de SO2 libre élevé
Conseils : Dissoudre dans 5 fois son poids en eau puis ajouter directement sur le volume total de vin à traiter.